2020年1月9日 星期四

教大家一种苹果最新吃法,独家秘诀!

苹果是非常大众化的一种水果,一般情况下人们多是会直接生吃,酸甜脆爽口感特别好,但其实生吃苹果在春天或者秋天都没有问题,但是冬天比较寒冷,如果还是生吃苹果,就有些不太合适了,其实想吃苹果,不一定非得生吃,我们可以换个花样做,可能很多人会说用苹果烙饼或者是做面包也都吃腻了,而其实这次要分享给大家的苹果做法这些都不用,教你1个新做法,便是将苹果裹上鸡蛋液裹上面包糠下锅一炸,金黄香酥还酸甜,简单做成小零食,好吃还解馋,让你在冷天也能放心吃苹果,下面我便将苹果的这个做法详细分享给大家,相信你会喜欢。


炸苹果点心的做法:
备用食材:苹果2个,鸡蛋3个,食用油适量,玉米粉适量,面包糠适量;


制作过程:第一步,首先苹果准备出两三个,将其仔细清洗干净,然后用工具将苹果中间的核给去掉,最好不要破坏苹果的完整性,苹果的皮记得去掉,然后将去核的苹果切成2厘米厚的片;


第二步,将两个苹果都按照这个方法处理好,然后适当控一控苹果中的水分,同时准备出三个小碗,分别放入玉米粉、鸡蛋和面包糠,鸡蛋打散成液即可,接下来需要让苹果片依次裹料;


第三步,夹起一片苹果片,先放入在盛有玉米粉的容器中,沾裹一层玉米粉,并且轻轻抖动,去掉多余的淀粉,不要太多了,然后再放入蛋液中裹一圈,使得蛋液可以充分融入在玉米粉中;


第四步,最后再裹上面包糠,无需过多,轻轻一层即可,面包糠可以用椰蓉代替,按照这个方法,将所有的苹果片都处理好,然后在锅中添上油,将油烧热,差不多6成热的时候;


第五步,将裹上料的苹果片下入在锅中开始炸,小火慢慢将其炸至变色的时候,即可翻面,直到将两面都炸至个人喜欢的程度,捞出用厨房纸巾吸干油,即可开始享用。

小编总结:多吃水果对我们的身体也会有很好的帮助,尤其是苹果这类型比较温和的,更是要多吃,苹果中含有丰富的营养元素,而且不管是怎么吃都可以很好让人体吸收价值,用苹果来烹饪也是很常见的事情,苹果面包、苹果烙饼、拔丝苹果等等都是很经典的做法,而对于小朋友来说,当然更加喜欢吃油炸食品了,平时不敢让孩子在外面买,担心不卫生,而自己在家做起码会保证干净程度,学会苹果的这个做法,也不用担心孩子不喜欢了,金黄香酥还酸甜,好吃还解馋,家人都很喜欢。

烹饪小技巧:
1、苹果去核的时候可以借助矿泉水的瓶盖来操作,直接放入苹果核的中心位置,然后按下去便可以了,这样还能保证苹果的完整,切片的时候注意差不多1-2厘米中间即可,别太厚了,否则不酥脆;

2、苹果最好选择水分比较多,并且酸甜可口的,这样炸的苹果片口感也会相当好;

3、炸苹果片的时候,油温不宜过高或者是过低,否则会出现炸糊或者是吸油过多的问题,而且炸制的时间也不宜过长,炸至金黄色即可捞出,否则苹果片太硬了会影响口感。

2020年1月8日 星期三

陕北黄米年糕

历史长河中的年糕

 年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。

 年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。





追溯年糕的历史,早在周朝就有记载。《国札·札记》中“羞边之食,糗饵粉餐”的“粉餐”就是米粉蒸成的糕食。汉朝人对米糕有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代扬雄著《方言》一书中已有“糕”的称谓,魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱《食次》载有年糕“白茧糖”的制作方法,“熟炊秫稻米饭,及热于杵臼净者,舂之为米咨糍,须令极熟,勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后,趁热舂好,然后切成桃核大小,晾干油炸,滚上糖即可食用。据说,早在辽代,北京的正月初一,家家有吃年糕的习俗。到明朝、清朝的时候,年糕已发展成市面上常年供应的小吃,并有南北风味之别。

 传说年糕最先是从苏州传开的。相传在春秋战国时期,伍子胥帮助阖闾夺了吴国王位,但阖闾志得意满,命令伍子胥筑“阖闾大城”以显示他的功德。城垣建成后,吴王摆下盛宴庆贺。见此情景,伍子胥深感忧虑,便叫来随从嘱咐了一番。没过多久,阖闾驾崩,夫差继承王位,听信谗言,伍子胥被赐死。越王勾践举兵伐吴,将吴国都城姑苏城团团围住,吴军困守城中,炊断粮绝,街巷内妇孺哭声惨不忍闻。这时那位随从记起伍子胥从前的嘱咐,便急忙召集邻里一起来到相门外掘地取粮,当挖到城墙下三尺深时,才发现城砖是用糯米粉做的。这些糯米粉救了全城老百姓。苏州人敬仰伍子胥的爱国忧民的精神,此后,每到寒冬腊月,就准备年糕,一来表示对伍子胥的怀念,二来可供在送旧迎新的春节与亲朋好友分享。我国地域广褒、风俗习惯各不相同,年糕的种类也多种多样。具有代表性的有北方的白糕、塞北的黄米糕、江南水乡的水磨年糕等。

 年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,还有片炒和汤煮,味道甜咸都有.陕北年糕主要用软糜子或酒谷子制作,也有用江米为原料做的。制作时首先把软米和硬米按一定比例兑在一起,水中浸泡数小时后捞出,碾成面,蒸熟即可。未添加佐料的叫甜糕,蒸时若加入红枣的叫枣糕,将甜糕油炸而成油糕。根据形状制成片者叫糕片,包馅捏成三角状的叫糕角。年糕品种有很多,除了上述外,还有豆年糕、年糕坨,精细的年糕有白果、什锦、水晶、如意等,烹制方法多为蒸,或用油炸蘸白糖吃的,均有香甜粘糯的特点。

 因为“糕”与“高”同音,陕北人除了逢年过节,生辰满月、婚丧大事、接人待客都可吃糕,甚至学生考试也要吃糕。俗语还有人生三顿糕:满月之糕,不会吃;结婚之糕,能吃上;死后之糕,无法吃。故人离世后有“糕盆打烂了”的说法。年糕味道香甜可口,营养丰富,还具有健身祛病的作用,热量较高,是米饭的数倍。不过年糕水分少,不容易消化,吃后易生痰。因此,患消化不良、胃肠疾病及哮喘的人不宜多吃。年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望,寓意万事如意年年高升。正如清末的一首诗:“人心多好高,谐声制食品,义取年胜年,籍以祈岁谂。”